只有設計合理的商用廚房酒店廚房設備才能滿足企業對廚房的專業與個性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！廚房在很多人的概念里就是最雜亂無章，臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業場所，廚房更是所有商家最避諱讓外人進入的地方。但是，隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，廚房酒店廚房設備也越來越透明，一些餐飲企業推出了"透明廚房"或是"明檔廚房"，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境。一個干凈整潔，設計合理、低噪節能的廚房酒店廚房設備，無疑可以為企業無形之中吸引很多客源。一、決定工作流程運行效率　　各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。二、決定廚房的應有功能　　廚房應具備的功能主要取決于廚房酒店廚房設備布局設計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。三、決定輔助系統設計　　設計程序各環節是有機聯系的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯，其中一項變更，就要牽動其他酒店廚房設備各項發生變動。在廚房結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。四、商用廚房設計布局具有長久影響　　商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計布局的優化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。以上是由重慶廚房設備為大家介紹的關于商用廚房的設計必須滿足日常需求和個性需求的相關內容，大家可以作為參考，讓廚房可以更大限度的發揮其優勢。

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用，都難免少不了保養維修與清潔，這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設備的保養環節，不僅可以減少產品的故障幾率，更是能延長廚房設備的壽命。但是問題又來了，就算是要進行保養，并不清楚商用廚房設備的保養該怎么進行？接下來就讓我們跟隨重慶廚房設備一起來了解相關知識。一. 各種廚房設備的保養時間表1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查并調整其工作溫度。9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。二. 各種廚房設備的具體保養措施爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。油炸爐的保養每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。冰柜的保養每天保持冰柜的內外部清潔，1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。扒爐的保養每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連接完好。蒸箱的保養每天清洗蒸箱內壁及隔板，半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門?？鞠涞谋ｐB每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。1個月進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。其他廚房食品機械設備的保養其它設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。以上就是重慶廚房設備為大家介紹的關于廚房設備保養的相關知識點，大家可以參照這些辦法來進行廚房設備的保養和定期維護，讓廚房設備的使用壽命得到延長，從而進一步規范化，讓廚房可以隨時保持清潔的狀態。

廚房規劃行業發展到現在，可以說是一個相對比較老的朝陽產業。不過，在優勝劣汰的商場環境中，一些廚具公司的展開仍然面對許多阻力。原本，公司展開的好壞不只遭到外部環境的影響，首要的是跟公司自身的展開戰略有關。公司只有清晰四大“自殺”形狀，做出及時調整才干獲得更為長遠的展開。問題一：愛救火，不肯防火廚房設備作業許多公司層次低，格式小，地步淺，有的根柢都無法去溝通，有的公司都不知道啥是推行戰略。許多公司像老牛拉車，只知道埋頭苦干，卻不知道俯首看路找資本、做計劃、作預備。公司缺少系統計劃，都是暫時拍腦袋。有些公司做計劃，動輒便是本年要出售多少?抵達多少計劃?啥時候上市?啥作業標桿?原本這個看似沒錯的戰略，卻忽略的科學依據和實行細節，往往到頭僅僅坐而論道。殊不知要完結上述政策，環境、機遇、人力、戰略等要素十分首要，即使產品再好，錯過了出售機遇，定錯了出售方針，或者是用錯了出售方法，戰略仍是無法完結。廚具公司應當具有防火知道，關于商場形勢、作業動態、人力安置等方面進行系統計劃，并按計劃執行施行，才是公司運營之本。問題二：想賺錢，不想花錢這一點是重慶廚房設備作業的通病，為了賺錢有有些公司不擇手段，搶占上游供貨商獲利、打壓下賤經銷商，甚至承諾不實現;有有些公司則小富即安，缺少憂患知道。而有的公司偷工減料，欺詐花費者，這是許多“質量門”沒有答復的首要緣由，因為它違反了做公司最基本的道德底線。作為公司家一定要弄清賺錢畢竟是為了啥?廚具公司不光會賺錢，更要想著怎樣花錢，比如員工福利、經銷商扶持、廣告推行、公益活動等環節的付出無不是在為品牌增值，可是廚房設備作業有幾家具有科學規范的品牌系統?問題三：愛自個，不愛別人許多廚具公司之所以不成功，緣由在于他們根柢不知道自個公司的疑問出在哪里?老是自我感覺出色，缺少危機知道，對品牌計劃一知半解，對出售途徑掌控倒霉，盲目的引進作業司理，自個卻又不能給作業司理供給生計的土壤，處處設置障礙。此外，廚房設備作業的作業司理人缺少專業和敬業精神，所以公司很難找到合適的人，即使找到也用欠好，使廚具作業墮入“缺少人才”的困境中。公司的成功首先從改動自個關心別人開端，從公司法人向作業代表改動，從單一比賽向協作共贏改動，從注重出產和出售向注重技術和品牌改動，從報價比賽向價值比賽的改動;從廣告促銷向品牌處理改動，廚具品牌才干走向陽關大道。問題四：看昨天，不想明日廚具報價戰從未暫停，打的如火如荼，無法解開。報價本是廚具入市的潤滑劑，沒想到被某些公司作為救命草。報價戰是公司生計的下下策，本年十一便是一個極好的寫真，許多商家一度打到4折，可出售成果未見提高。原本作為耐用品作業的廚具來說，報價不是影響花費的首要要素，據調查發現，60%的花費者認為質量最首要，20%的花費者認為款式最首要，15%的花費者認為售后服務最首要，僅又5%的花費者認為報價最首要。而有些廚具公司卻為了短期比例做出倒霉于品牌展開的作業，報價戰既下降品牌層次又傷及公司獲利，且提早透支商場，使公司墮入商場惡性循環中，致使品牌不能得到出色的土壤與滿足的養分，持續下去將命不久矣!

廚房設備也需要與家裝、建材等工業協同開展，才干達到資源整合的意圖，為顧客供給更為便當的裝飾解決方案。并且，廚具在未來家裝領域中具有明晰的定位，推進出去廚房設備企業與家裝企業的對接，也是廚房設備企業拓展事務來歷的有用手法。1.運用廚具品牌效應進步商場集中度相較于一般廚具而言，全體廚具具有許多的優勢，因此近年來全體廚具逐步被顧客認可并得以快速開展。并且，跟著消費晉級年代的到來，人們對廚房的裝飾越來越注重，使得無論是一般廚具仍是全體廚具，都呈現出高速開展的態勢。但是作為家具、家裝的子職業，廚房設備職業更是具有集中度不高，品牌效應不明顯等特色。關于企業來說，這種局勢有利有弊。不過關于那些想做出一番成績的企業來說，鋒芒畢露有以下幾種方法：進步出產功率、進步產品質量、加強途徑建造、做好售后服務，并以此為根底打造品牌效應。由于眼下80后和90后逐步成為消費主力，性價比和品牌力成為人們選購廚具時最為注重的要素。2.全方位打造差異化競爭力當下廚房設備職業的出產流程現已被標準化，企業之間的出產功率不同不大。企業盈利情況不同，也主要是由于產品結構、途徑結構和公司方針等對廠商的運營情況帶來不良影響。途徑方面，由于直營店需求大量的租金和人員等出售、管理費用上的投入，其出資回報率未必會高過經銷商署理出售的形式。因此，廚房設備企業想要留存贏利，在構成必定品牌知名度后，采納經銷商形式，也能夠敏捷擴展出售規劃。并且在商場布局上，一線城市是我國全體廚房職業最主要的地域消費商場，但是眼下城鎮化的推進、人口流動，反倒給三四線城市帶來了新的廚具消費進口。這些區域居民消費水平的進步，加上廚房設備企業途徑下沉，勢必會導致這些區域會成為廚房設備企業進行商場搶奪的要點。當下廚具商場的消費結構也在繼續發生著變化，低端全體廚具正逐步被中高檔產品所替代，這一類產品的商場占比在近年來也比較穩定。并且消費理念的改變，讓顧客情愿花錢買更好的產品，因此那些產品質量過硬、用戶體驗較好的產品，很簡單得到顧客的喜愛。方針方面，眼下我國關于廚電企業出產嵌入式廚電的補助，也推進廚具職業走向廚電一體化。而顧客關于廚電配套消費觀念的變遷，也為廚房設備企業帶來了新的開展思路，添加廚電配套，將會添加廚具產品的競爭力，未來將會帶來銷量的進步。再者，全屋定制、信息化建造等，也是廚房設備企業打造差異化競爭力的要害。以上兩點內容就是重慶廚房設備為大家分享的“廚房設備企業拓展業務來源的有效手法分享”的相關知識。希望可以幫助到一些正好需要開展業務的廚房設備企業。想了解更多相關資訊，請繼續關注我們。

隨著時代的不斷發展變革，更新變化，新型制造業正在逐不取代傳統制造業。電商渠道的興起沖擊營銷模式的變化，以消費者為核心的消費趨勢指引服務模式的轉變，這些轉變都推動者廚房設備行業走向更加完善的道路。具體來說，新時代下重慶廚房設備行業將迎來以下七大變化：1.品牌形象的重要性更加突出2.傳統銷售模式衰落3.個性和定制化需求越來越多4.服務和產品文化需求越來越高5.廚具產業布局均衡化的態勢仍在繼續6.商業模式的多樣化發展7.專業技術人才缺乏嚴峻的市場形勢讓廚房設備行業倍感壓力，在迎接未來變化的道路上，重慶廚房設備企業必須以更加積極的心態去面對，只有這樣，才能在市場中脫穎而出。

       如今的廚房設備市場已經逐漸走向綜合競爭，廚房設備企業如果實力不強，那么在自身優勢上又是處于單一化的境況，那么恐怕很難在市場上有再進一步的發展。于是，重慶廚房設備企業提升自身的綜合實力就成為第一要務，產品、技術、終端及營銷都是廚房設備企業需要進行強化的重要環節?！　?、終端表現能力需不斷強化　　新產品出來了，產品也豐富了，接下來怎么樣在終端去打響，做好展示效果必然的基礎的基礎。新產品絕對不是隨便擺設那么簡單，要以新的產品理念去展示，廚房設備設計師在這方面要下功夫，好的設計人員在這方面如果做的成功，就等于新產品推廣成功了一半，因為好的設計效果是給顧客的第一印象，也會加大成交。所以，展示設計是視覺傳達的利器，也就是一種媒介，使人對你產生的感受?！　?、實現產品多元化與精細化　　產品的一個企業的根基所在，廚房設備企業想要打好市場基礎，就必須要把產品做好。而只做單一的產品在當前這個多元化的時代已經行不通了，何況很多行業巨頭也開始在產品功能多樣化、產品線的豐富方面做文章。廚房設備企業同樣需要多元化路線的支撐，在發展過程中，不斷追求產品款式豐富、產品花色跟新、產品相關完善等，把產品線做好，做精細。產品多了，跟其他企業的差異化就拉開了，經銷商的品種增加了，顧客選擇的空間就大了，也就意味著在這塊的競爭力就加大了?！　?、轉變開拓者角色做好服務　　一直以來，重慶廚房設備行業的營銷人員都在做著開拓性的工作，業務員最主要的工作就是開拓市場。但廚房設備行業的營銷人員一定要出現轉變，那就是從“開拓型”轉向“服務型”。在推產品特別是新品，銷售人員的口徑、傳播賣點的的方式很重要，銷售下到終端了解經銷的需求，掌握最新的銷售動態，幫助經銷商提升展示效果，完善經銷商家裝、工程、分銷、網絡渠道營銷能力，利用當地媒體做好宣傳，更好地把新產品推好，在當地建立品牌的知名度和口碑?！　?、完善創新研發機制促發展　　一個良性的企業是非常重視研發的，這方面要求廚房設備企業在創新方面下功夫。創新也可以分很多種：比如常規的產品推陳出新、設計創新、營銷理念的創新，還有市場操作手法的創新、終端渠道服務的創新等等，這樣廚房設備企業才具備綜合競爭條件。研發人員要去找大量的素材，尋找產品功能和樣式的跟新，使得上面講到的產品能達到多元化。在實際工作中，不是說研發人員根據自己的主觀意識去做事情，要實際地結合到生產，第一線的工人調試就很重要，目的就是要滿足實際的研發人員最初的想法和效果，滿足了研發創新的真實狀態，這樣才會出現更多的完美品質的產品。

在選擇重慶廚房設備廠時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。因此認識到，重慶廚房設備廠在進行廚房設計時，整個重慶廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則；廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境；廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。

重慶盛源廚房教你這樣設立廚房設備管理制度1、設備和用具使用完畢，使用者應及時清潔，并將其放回原位，責任人有權檢查。2、重慶廚房設備和用具的保管，使用均分到崗，由個體人員包干責任。2、設備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔；4、廚房員工應嚴格執行，如違反參照相關制度進行處理。5、各種設備和用具如有損壞，發現人員要及時向廚師長（行政總廚）匯報，聯系修理，不得帶病操作和使用。6、員工必須對廚房里的設備，設施，功能及用途進行全面了解后，方能使用，新設備操作前，需看清說明再使用。7、調離或離開原崗位者，應對所保養使用的設備工具如數辦理移交手續，否則不予辦理調動手續，如有損壞或遺失照價賠償。8、設備用具使用后要隨時保持清潔，做到無灰塵，水跡，油漬，不腐銹。9、各崗位使用的設備，應按作業指導書中的規定每天不要的維護，并進行檢查，一旦發現問題，不論什么原因，均應及時報修。10、廚房設備出現的報修問題，由廚師長進行分類處理。11、新上崗的員工，必須對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任人有指導培訓的義務。12、設備使用人在使用前經過嚴格培訓，但操作時違反操作規程，不僅設備的維修費用由責任人全部承擔，如果因此造嚴重后果或造成直接經濟損失的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任；13、送達《報修單》后，未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內仍未得到修復的設施設備由店長催修。14、如果設備的故障屬于正常范圍內（因磨損、老化等）的，其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。15、廚師長將《報修單》的存根放到維修報告存放夾內，每天進行檢查，影響作業的設施設備一天未修復上報經理進行協調，其他超過三天上報店長。16、對廚房的設備、用具、員工不得私自拆裝，如因人為操作不當引起的損壞，由員工瞬息萬變行承擔賠償責任。17、 作業時間內出現直接影響工作的設施設備必須在五分鐘內報修，報修后十五分鐘維修人員未到現場，及時反映給廚師長或店長催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。18、由設備使用人向廚廚師長報告報修內容和理由，由廚師長填寫報修單簽字確認后方可。

如今都提倡節能環保，節能灶具也在不經意間走進人們的生活，重慶廚房設備廠可是市面上的節能灶具讓人眼花繚亂，用戶也不知如何分辨它的真假以及優劣，那么如何辨別節能灶具的優劣呢？重慶盛源廚房設備有限公司提供幾個參考方法：1、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。2、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。3、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。4、噪音：噪音也是一種污染,好的節能灶噪音低。5、廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%,這個數值越小越好。

隨著人們生活水平的升高，人們對廚房也越來越講究。不銹鋼廚具更是占據了廚房的主體，那消費者該如何去選購耐用而又美觀的不銹鋼產品呢？為此，重慶盛源廚房小編也做了一個簡單的了解。   1、看其標注的含量。消費者可以在部分不銹鋼用品上看到印有一些數字的鋼印，這些數字就標志著產品的原料成分及身價。例如:13-0、18-8等字樣，短橫線前邊的數字表示產品的含鉻量，短橫線后邊的數字表示產品的含鎳量。像13-0表示只含鉻不含鎳，俗稱“不銹鐵”；而18-8表示產品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。如果選擇鍋具，這一含量數字越大則表示產品的防銹防腐蝕性能越強，性能越佳，價格也相對較高。   2、對于廚具產物所利用的不銹鋼材質，最簡樸的鑒別辦法即是用吸鐵石。產品能吸起磁鐵則為不銹鐵，吸不起來的則是不銹鋼。重慶廚房設備建議，消費者在購買不銹鋼炊具的時候一定不要貪圖價格低廉，市面上幾十元的所謂不銹鋼鍋，絕大多數都是用“不銹鐵”制造的。由于目前國內不銹鋼產品明示含量的仍為少數，因此消費者想要完全通過看成分選擇相應產品可能還需要一段時間。   A、選擇具有出產、經營、燃氣具檢查資格的廠家。廚房設備的產品全部是經過檢驗合格的產品，值得信賴！   B、貨比三家，切勿聽信一面之詞，防止盲目選購、中間回扣等耗費費用出現。   C、廠家比店鋪的產物更具有優勢：價錢優勢、量身定做優勢、服務優勢（售前、售中、售后）、咨詢服務優勢、技藝服務優勢。   D．更好與出產廠家直接接洽，或采納必要的聯系舉措，防止假冒、暗渡、假借等現象，造成不必要的經濟耗費。   E．不銹鋼廚具更好請加入競選的廠家都做一個方案，再把全面的方案匯總，根據自己的需要，總結一套較為完整的方案。市面上廚具產品的價格密如麻，著實讓人真假難辨，經過小編的詳細介紹，相信諸位已經掌握基本的規律了，在我們選購不銹鋼廚具的時候，也就不用犯難了。

很多時候我們都是根據自身的需求，取進行產品選擇，后者是跟風選擇。而這些做法呢，重慶廚房設備廠給大家明確的表示這是錯誤的。因為每個人對于廚具的需求功能都不一樣，同一種廚具不可能完全適合每一個人，所以這就導致我們需要根據自身的需求，來挑選符合自己的廚具設備。那么問題又來了，很多消費者都說不懂，不了解如何去挑選好的廚具設備，怎么樣的廚具設備才是符合自己的。重慶廚房設備廠家特意給大家準備了重慶廚具設備挑選的口訣，讓你能在短時間鑒定你所選的廚具設備質量。蒸飯柜：重要的就是不要漏氣，可以自動進水、自動關機，以保證平安。灶具：爐心火要旺、耐用，控制性要好。展現柜：要看其的保鮮度、藝術性。商用冷柜：要注重冷度、操控性及外觀。調理設備：要看不銹鋼板的厚度，做工的工藝能否精深。排煙設備：重要的就是可以起到凈化效果，可以對流;用電少，排風量大。只要你根這些挑選口訣，相信你選到的廚具設備質量都不會差，再而根據自己所需要的功能再次篩選一下就可以了。

重慶盛源廚房設備教你如何選擇廚房位置：商用廚房位置選擇的重要性主要體現在餐飲區域內。廚房作為作為整個酒店的運作整體，廚房與配屬工作間之間位置的距離關系，對廚房工作至關重要。（一）省時省力，提高工作效率拉近距離，聯系、協調、管理、運送都方便，可以提高工作效率。有一家酒店，廚房設在酒店的一角，與最遠的包房有近50m距離，就餐時，一個餐桌，傳菜員要來回跑十幾次，這樣的場所，必須考慮對周圍環境的影響，盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響，以免引起不必要的麻煩。一個高檔酒店的高檔大型包房，如果緊靠廚房，而墻壁又沒有隔音措施，風機、炒菜的噪聲吵擾客人，必然影響包房的使用效果。（二）廚房必須與餐廳大小1、要有足夠的面積經營服務項目相匹配，廚房區域功能必須完整:廚房與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。如果在打能服豪年的大餐廳，面財房設備數量少功率不足檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度上不去，也不會有好的經營效益。2、縮短運送距離:廚房的各種工作區域，例如，主、副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯的位置等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。即使結構面積受限，相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。例如，把粗加工間、熱菜間、涼菜間之間的距離盡量縮短，便于運送和配合，減少工作量。3、清潔環保:廚房是食品加工的場所，必須保證廚房的環保衛生，附近不能有任何污染源?！帮嬍辰ㄖ澜ㄓ诋a生有害、有毒物質的工業企業防護地段內，與有礙公共衛生的污染源應保持一定距離，并須符合當地食品衛生監督機構的規定?！备浇荒苡谢瘜W、粉塵、煙氣、垃圾場、臭，廚房出餐口應該遠離衛生間，或不在同一方向。內，的防的來。4、便于控制、降低污染:期內產生的熱、方水垃圾，需要處理的場所，必須考慮對周圍環境的影響，盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響，以免引起不必要的麻煩。一個高檔酒店的高檔大型包房，如果緊靠廚房，而墻壁又沒有隔音措施，風機、炒菜的噪聲吵擾客人，必然影響包房的使用效果。5、便于排煙通風:脫排油煙、補充新風是廚房必不可缺的設施，廚房應設在便于排煙通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對飯店建筑、周邊建筑的影響，盡量減少對環境的污染。尤其設在地下室的廚房，  更要有便于通風、排除油煙的空氣進出口。6、便于水、電、燃料連接:廚房消耗大量的水、電、燃料，在選擇位置時應考慮到這些基礎設施的進戶位置和下水主管位置與高度差，應便于主管線進戶連接，為下水留有合適的坡度，使后期維修方便，節省建設投資。7、進出方便：廚房出人口要便于廚房應選擇距離餐廳最近的位置，物流、人流、出餐、收殘流通方便。原料進店、垃圾清運出店和外賣送餐。8、設在消防區域內:便于消防出警建現范規定有火源的廚房必須設在建筑的消防區城內有材究此管能修的相的通道更選樣便F請防出警控制的位置 電獨立的結構，便于割斷火源，發生火災能夠迅速切斷火源、上述重慶廚房設備講到的注意事項有助于經營者撲滅火災。寫設計人員考慮位置選擇的問題?？傆欣?，一定要權衡，綜合考量，趨利避害